La Red de Sistemas de Alerta Temprana contra la Hambruna (FEWS NET) monitorea las tendencias de precios de granos básicos en los países vulnerables a la inseguridad alimentaria y en un estudio mencionó que la principal fuente de calorías y proteínas de la dieta salvadoreña es el maíz, el frijol y el arroz.

Por esa razón el mercado central, Gerardo Barrios en San Salvador, es el principal mercado del país y también el mercado regional que puede influir en los precios de Guatemala, Honduras y Nicaragua.

En los mercados agrícolas, los productos a menudo vienen directamente del productor al consumidor, lo que reduce los costos adicionales que se agregan en cada etapa de la cadena de suministro.

Santa Ana y Ahuachapán son mercados importantes en la región de occidente, que tienen importantes relaciones comerciales con Guatemala, por otro lado, La Unión es un mercado regional importante en el oriente y tiene relaciones comerciales con Honduras y Nicaragua. San Miguel, Usulután y San Vicente son importantes mercados regionales y mercados de acopio para el maíz y el frijol producidos a nivel nacional.

Los mercados locales tienden a vender productos de temporada que están en abundancia, lo que puede reducir los precios, por el contrario, los supermercados a veces importan productos fuera de temporada, lo que puede aumentar los costos. Además, en el mercado es menos probable que los productos tengan embalajes costosos y campañas de marketing caras, lo que también puede contribuir a precios más bajos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto puede variar según la región, el tipo de producto y las circunstancias específicas del mercado y el supermercado en cuestión. Además, aunque los precios puedan ser más bajos, la calidad y la frescura de los productos también son factores importantes que considerar.